水果營養(yǎng)豐富,含有很多對人體有益的維生素和纖維素,是人們的日常食物。同時水果也有很多功效,比如:美容,解酒等。但是新鮮水果不易保存,剛買來的水果在家里放上幾天就不能吃了。所以人們?yōu)榱耸顾鼙4娴母茫l(fā)明了水果干和果醬這種能長久保存水果的方法。對于生產(chǎn)廠家來說,在辦理食品生產(chǎn)許可證方面有哪些注意事項呢,下面昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員就給大家介紹下,水果制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項。
昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員提到,實施食品生產(chǎn)許可證管理的水果制品是以水果為原料,經(jīng)各種加工工藝和方法制成的產(chǎn)品。水果制品的申證單元為2個:水果干制品和果醬。其生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項如下:

(一)生產(chǎn)流程。1.水果干制品。選料→清洗→整理→護色(或不護色)→干燥(脫水)→后處理 (或不經(jīng)后處理)→包裝2.果醬。選料→清洗→整理→軟化→打漿→配料→濃縮→灌裝→殺菌→冷卻→包裝
(二)關鍵環(huán)節(jié)。1.水果干制品(1)原料的驗收和處理;(2)食品添加劑的使用;(3)干燥(脫水);(4)包裝。2.果醬(1)原料的驗收和處理;(2)濃縮;(3)殺菌。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1.水果干制品(1)超范圍和超量使用食品添加劑;(2)發(fā)霉變質(zhì)。2.果醬(1)變色、分層;(2)糖結晶;(3)發(fā)霉變質(zhì),微生物超標。
接下來,昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員帶您了解必備的生產(chǎn)條件:
(一)生產(chǎn)場所。1.水果制品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外,還應設置與企業(yè)生產(chǎn)相適應的驗收場所、原料處理場所、原輔材料倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品倉庫。2.分裝企業(yè)應具備獨立的包裝車間、原輔材料倉庫、成品倉庫。
(二)必備的生產(chǎn)設備。1.水果干制品。原料處理設備、干燥(脫水)設備、包裝設備;分裝企業(yè)應具備包裝設備。根據(jù)生產(chǎn)工藝不同還需配置相應的打漿設備、壓榨設備、粉碎設備、篩分設備等。采用自然晾曬方式進行干燥的產(chǎn)品,審查必備生產(chǎn)資源時,可以不要求干燥(脫水)設備,但需有相應的晾曬場所。晾曬場四周有圍墻或紗網(wǎng)等防護措施,產(chǎn)品不得直接接觸地面,地面用水泥或堅硬材料鋪砌,便于清洗和排水。2.果醬。原料處理設備、濃縮設備、灌裝設備、滅菌設備、包裝設備;分裝企業(yè)應具備灌裝、滅菌和包裝設備。
以上就是水果制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項,水果營養(yǎng)豐富但不宜保存,而水果干和果醬完美解決了這個問題,希望大家都能順利通過食品生產(chǎn)許可證辦理審核。