水果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有很多對(duì)人體有益的維生素和纖維素，是人們的日常食物。同時(shí)水果也有很多功效，比如：美容，解酒等。但是新鮮水果不易保存，剛買(mǎi)來(lái)的水果在家里放上幾天就不能吃了。所以人們?yōu)榱耸顾鼙４娴母?，發(fā)明了水果干和果醬這種能長(zhǎng)久保存水果的方法。對(duì)于生產(chǎn)廠(chǎng)家來(lái)說(shuō)，在辦理食品生產(chǎn)許可證方面有哪些注意事項(xiàng)呢，下面昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員就給大家介紹下，水果制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)。

  昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員提到，實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的水果制品是以水果為原料，經(jīng)各種加工工藝和方法制成的產(chǎn)品。水果制品的申證單元為2個(gè)：水果干制品和果醬。其生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)如下：

 （一）生產(chǎn)流程。1．水果干制品。選料→清洗→整理→護(hù)色（或不護(hù)色）→干燥（脫水）→后處理 （或不經(jīng)后處理）→包裝2．果醬。選料→清洗→整理→軟化→打漿→配料→濃縮→灌裝→殺菌→冷卻→包裝

 （二）關(guān)鍵環(huán)節(jié)。1．水果干制品（1）原料的驗(yàn)收和處理；（2）食品添加劑的使用；（3）干燥（脫水）；（4）包裝。2．果醬（1）原料的驗(yàn)收和處理；（2）濃縮；（3）殺菌。

 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。1．水果干制品（1）超范圍和超量使用食品添加劑；（2）發(fā)霉變質(zhì)。2．果醬（1）變色、分層；（2）糖結(jié)晶；（3）發(fā)霉變質(zhì)，微生物超標(biāo)。

  接下來(lái)，昆明食品生產(chǎn)許可證辦理人員帶您了解必備的生產(chǎn)條件：
 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。1．水果制品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的驗(yàn)收?qǐng)鏊?、原料處理?chǎng)所、原輔材料倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間、包裝車(chē)間、成品倉(cāng)庫(kù)。2．分裝企業(yè)應(yīng)具備獨(dú)立的包裝車(chē)間、原輔材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)。

 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1．水果干制品。原料處理設(shè)備、干燥（脫水）設(shè)備、包裝設(shè)備；分裝企業(yè)應(yīng)具備包裝設(shè)備。根據(jù)生產(chǎn)工藝不同還需配置相應(yīng)的打漿設(shè)備、壓榨設(shè)備、粉碎設(shè)備、篩分設(shè)備等。采用自然晾曬方式進(jìn)行干燥的產(chǎn)品，審查必備生產(chǎn)資源時(shí)，可以不要求干燥（脫水）設(shè)備，但需有相應(yīng)的晾曬場(chǎng)所。晾曬場(chǎng)四周有圍墻或紗網(wǎng)等防護(hù)措施，產(chǎn)品不得直接接觸地面，地面用水泥或堅(jiān)硬材料鋪砌，便于清洗和排水。2．果醬。原料處理設(shè)備、濃縮設(shè)備、灌裝設(shè)備、滅菌設(shè)備、包裝設(shè)備；分裝企業(yè)應(yīng)具備灌裝、滅菌和包裝設(shè)備。

  以上就是水果制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)，水果營(yíng)養(yǎng)豐富但不宜保存，而水果干和果醬完美解決了這個(gè)問(wèn)題，希望大家都能順利通過(guò)食品生產(chǎn)許可證辦理審核。