[摘要]云南食品生產(chǎn)許可證代理談鮮肉的衛(wèi)生要求,食品工廠的衛(wèi)生工作是提高食品質(zhì)量的保證。它不僅直接影響產(chǎn)品的好壞。而是關(guān)系到人們的身體健康
云南食品生產(chǎn)許可證代理談鮮肉的衛(wèi)生要求,食品工廠的衛(wèi)生工作是提高食品質(zhì)量的保證。它不僅直接影響產(chǎn)品的好壞。而是關(guān)系到人們的身體健康,近三十年來(lái)“三廢”危害嚴(yán)重,廢水橫流,污染江河湖海;廢氣擴(kuò)散,擾亂天氣層,廢渣亂拋;影響環(huán)境衛(wèi)生,這些物質(zhì)有的懸浮在大氣中,隨著降雨落到地面,地面上的廢渣又被雨水沖淋進(jìn)江河,含有有害金屬元素的河水又用來(lái)灌溉農(nóng)田,如此反復(fù)循環(huán),使江、河、湖、海和部份土壤都受到污染。水域、土地被污染后造成魚(yú)貝類和農(nóng)作物污染,特別是通過(guò)生場(chǎng)吸收到體內(nèi)被消化利用,后被人食用又進(jìn)入人體,所以衛(wèi)生要求一定要達(dá)標(biāo)!

(1)屠宰前后經(jīng)過(guò)嚴(yán)格衛(wèi)生檢驗(yàn),確定為無(wú)害肉品。
(2)肉品經(jīng)過(guò)充分涼透,用清潔車輛運(yùn)輸,貯放處通風(fēng)良好,避免日曬雨淋,防止污染變質(zhì)。
(3)修割肉上的血筋、血塊、傷肉及甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)和深層的膿瘡等有害組織。
(4)優(yōu)質(zhì)肉要求肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白,肉的外表不粘乎,用手指壓后立即恢復(fù),有彈性,具有鮮肉正常氣氣味,,肉湯澄清,脂肪團(tuán)聚于表面,另外揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)每百克肉中少于15毫克。
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